Ingredienti
1 kg di tofu per gli gnocchi
Per la crema:
- 5 o 6 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di peperocino
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Tagliate fini i carciofi e tritate aglio e prezzemolo.
Rosolate aglio e prezzemolo nell’olio con un pizzico di peperoncino, salate e aggiungete i carciofi.
A cottura ultimata frullateli e aggiungete un goccio di olio crudo.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata e quando vengono a galla scolateli, quindi conditeli con la crema di carciofi.
